Katkı Maddesi
Gıda Katkı Maddesi Gıdaların güvenliği ve lezzeti için gıda katkı maddelerini kullanıyoruz. Limon, tuz ve sirke koruyucuya örnek olarak verebileceğimiz katkı maddelerindendir.
-
Karmin (E120): Böcekten Elde Edilen Gıda Boyası
Hepimiz ünlü bir gazlı içecek firmasının kolasında “böcek kanı var” iddiasını duymuşuzdur. Daha sonra bu iddia, ilgili firma tarafından yalanlanmış ve içeriklerini şeffaf şekilde açıkladıklarını beyan etmişlerdi. İşte o gün o firmanın bu…
-
Aspartam (E951) Nedir? Zararlı mı?
Aspartam, özellikle düşük kalorili diyet gıdalarda çok sık kullanılan bir tür sentetik tatlandırıcıdır. Şekerle neredeyse aynı kalori miktarına sahip olsa da sofra şekerinden 180-200 kat daha fazla tat verir. Böylece çok az kullanımla…
-
Yağ Asitlerinin Mono ve Digliseritleri Nedir? Helal mi? E471
Yağ Asitlerinin Mono ve Digliseritleri, birçok üründe emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılmaktadır. Gliseritler ilk olarak 1893 yılında yağ asitlerinin ve gliserolün esterleşmesiyle üretilmiştir. Genellikle yağ asitlerinin gliserol ile birleştirilmesiyle veya trigliseritlerden bir veya…
