Yağ asitlerinin mono- ve digliseritlerinin tartarik asit esterleri

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E472d
• İşlev: Emülgatör, stabilizatör
• Kaynak: Bitkisel yağ asitlerinden (örneğin, palmiye yağı, ayçiçek yağı, soya yağı) ve tartarik asitten elde edilir. tartarik asit hem bitkisel kaynaklardan (üzüm) elde edilebilir hem de sentetik olarak üretilebilir.
• Helallik Durumu: Şüpheli

Kullanıldığı Gıdalar

Yağlı yiyecekler, unlu mamuller, margarin, şekerlemeler, dondurulmuş tatlılar, soslar

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genel olarak güvenli kabul edilir. yüksek miktarlarda tüketiminin bazı kişilerde sindirim sorunlarına neden olabileceği düşünülmektedir. ab tarafından belirlenen günlük alım miktarı sınırlamaları yoktur, ancak iyi üretim uygulamaları ve makul kullanım önerilir.

Alerji Riski

Bitkisel yağ asitlerinden elde edildiği için, ilgili yağ asidine alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara yol açabilir. nadir görülür. alerjik reaksiyon belirtileri; kızarıklık, kaşıntı, şişme, nefes darlığı gibi alerjik reaksiyon belirtileri olabilir.

Detaylı Bilgi

E 472d, yağ asitlerinin mono- ve digliseritlerinin tartarik asit esterlerinin bir karışımıdır. bu maddeler, yağ ve suyun birbirinde karışmasını sağlayan emülgatörlerdir. yiyeceklerin dokusunu ve kıvamını iyileştirmek, raf ömrünü uzatmak için kullanılırlar. üretim süreci, bitkisel yağ asitlerinin tartarik asitle esterleşmesini içerir. tartarik asit, üzüm gibi meyvelerde doğal olarak bulunur, ancak sentetik olarak da üretilebilir. sentetik üretimde kullanılan bazı yöntemler alkol kullanılabileceğinden, helal sertifikası alındığına dair bilgi gereklidir.