Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin asetik asit esterleri

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E472a
• İşlev: Emülgatör
• Kaynak: Bitkisel, hayvansal (hınzır dahil)
• Helallik Durumu: Şüpheli

Kullanıldığı Gıdalar

Üretici ürün içeriğindeki maddelerin nasıl elde edildiğini belirtmedikçe şüphe arz eder. bu ürün hayvansal ise domuzdan dahi üretilmiş olabilir. eğer değilse bile kesim şartları veya kullanılan parçaları uygun olmayablir.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

–

Alerji Riski

Bilinen bir yan etkisi yoktur

Detaylı Bilgi

Mono- ve digliseritler, gıdalarda en fazla kullanılan emülgatör- lerdir. birçok gıdada kullanılan bir katkı maddesi olduğundan dolayı, kaynağı en çok merak edilen katkı maddeleridir. mono- ve digliseritler yağ asitlerinden üretilirler. bu yağ asitleri sığır, domuz veya süt yağı gibi hayvansal kaynaklı bir yağdan veya soya, kolza, mısır gibi bitkisel kaynaklı bir yağdan elde edile- bilir. gıda etiketinin üzerinde kullanılan emülġatörün kaynağının bitkisel mi yoksa hayvansal mı olduğuna dair bir bilginin yazıl- ma zorunluluğu yoktur. bu yüzden bu katkı maddesinin hangi kaynaktan üretildiği ancak üretici firmaya sorularak öğrenilebilir.

e 472 katkı maddesinin yanında yazan harfler mono- ve digliseritlerin yağ asitleriyle yaptıkları bileşiklerdir. hidrojen ato- munun organik bir grup ile yer değiştirmesiyle oluşan bu tip organik bileşiklere kimya biliminde ester adı verilmektedir. bu harfler mono- ve digliseritlerin hayvansal veya bitkisel kaynaklı olup olmadığı hakkında bir bilgi vermez.