Tragacanth/ kitre gamı
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E413
- İşlev: Stabilizatör, emülgatör, kıvam arttırıcı, bağlayıcı
- Kaynak: Bitkisel; astragalus türü bitkilerden (çoğunlukla *astragalus gummifer* ve *astragalus tragacantha*) elde edilir. bitkilerin gövdelerinden salgılanan zamkın kurutulmasıyla üretilir.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Tatlılar, dondurmalar, soslar, reçeller, şekerlemeler, ilaçlar (tablet yapımında bağlayıcı olarak)
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir. ancak yüksek miktarlarda tüketildiğinde sindirim sorunlarına (kabızlık gibi) neden olabilir. bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. ab tarafından belirlenmiş günlük alım limitleri bulunmaktadır.
Alerji Riski
Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara yol açabilir. alerjik reaksiyon belirtileri arasında deri döküntüsü, kaşıntı, şişme ve solunum güçlüğü bulunabilir.
Detaylı Bilgi
Tragacanth veya kitre gamı, çeşitli astragalus türlerinden elde edilen doğal bir bitkisel zamktır. bitkiler gövdelerinden, dışarıya doğru doğal olarak salgılanan bir zamkı kurutarak elde edilir. bu zamk, suda şişerek jel benzeri bir kıvam oluşturur. bu özelliği nedeniyle gıda endüstrisinde kıvam arttırıcı, emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılır. i̇laç endüstrisinde ise tabletlerin yapımında bağlayıcı olarak kullanılır. kimyasal yapısı karmaşıktır ve çeşitli polisakkaritlerden oluşur.