Sorbitan monopalmitat
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E495
- İşlev: Emülgatör, stabilizör, yüzey aktif madde. yağ ve suyun karışmasını sağlar, gıdaların kıvamını ve dokusunu iyileştirir.
- Kaynak: Bitkisel. palmitik asitten (palm yağı veya diğer bitkisel kaynaklardan elde edilen doymuş yağ asidi) ve sorbitolden (glukozdan elde edilen şeker alkolü) üretilir.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Yağlı ve sulu fazların karışmasını gerektiren birçok gıda ürününde kullanılır. örnekler: margarin, mayonez, dondurma, kek, çikolata, hazır soslar.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir. ancak yüksek miktarlarda tüketilmesi sindirim sorunlarına (ishal gibi) neden olabilir. avrupa gıda güvenliği kurumu (efsa) tarafından belirlenmiş günlük alım limitleri vardır ve bu limitlere uyulduğu sürece sağlık riski minimaldir.
Alerji Riski
Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. alerjik reaksiyonlar genellikle deri döküntüsü, kaşıntı veya mide rahatsızlığı şeklinde ortaya çıkar. palm yağı alerjisi olan kişilerde reaksiyon riski daha yüksek olabilir.
Detaylı Bilgi
Sorbitan monopalmitat, sorbitan'ın palmitik asit ile esterleştirilmesiyle elde edilen bir emülgatördür. sorbitan, glikozun indirgenmesiyle elde edilen bir şeker alkolüdür. palmitik asit ise, palm yağı veya diğer bitkisel yağlardan elde edilen doymuş bir yağ asididir. e 495, gıdalarda yağ ve suyun karışmasını sağlamak, kıvamı iyileştirmek ve ürünlerin raf ömrünü uzatmak için kullanılır. genellikle diğer emülgatörlerle birlikte kullanılır.