Sorbitan monooleat

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E494
• İşlev: Emülgatör, stabilizatör
• Kaynak: Bitkisel (oleik asitten elde edilir). oleik asit, genellikle bitkisel yağlardan (örneğin, zeytinyağı, ayçiçek yağı) elde edilir.
• Helallik Durumu: Helal

Kullanıldığı Gıdalar

Mayonez, margarin, dondurma, fırınlanmış ürünler (kek, kurabiye), çikolata

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genel olarak güvenli kabul edilir. yüksek miktarlarda tüketilmesi ishal gibi gastrointestinal sorunlara yol açabilir. avrupa gıda güvenliği otoritesi (efsa) tarafından belirlenen günlük alım miktarları güvenli kabul edilir. özellikle hassas bireylerde olası yan etkiler göz önünde bulundurulmalıdır.

Alerji Riski

Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. alerjik reaksiyon belirtileri arasında deri döküntüsü, kaşıntı, şişlik ve solunum güçlüğü yer alabilir.

Detaylı Bilgi

Sorbitan monooleat, sorbitol ve oleik asitten oluşan bir esterdir. sorbitol, bir şeker alkolüdür ve oleik asit, doymamış bir yağ asididir. bu iki maddenin reaksiyonu ile elde edilir. emülgatör olarak yağ ve suyun karışmasını sağlar, gıdalarda homojen bir kıvam oluşturur ve stabilitesini artırır.