Sorbitan monolaurat
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E493
- İşlev: Emülgatör, stabilizatör
- Kaynak: Bitkisel (sorbitol ve laurik asitten elde edilir)
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Yağlı yiyecekler, margarin, dondurma, çikolata, ekmek ve fırın ürünleri
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genel olarak güvenli kabul edilir. ancak, yüksek miktarlarda tüketilmesi ishal gibi sindirim sorunlarına yol açabilir. ab ve diğer birçok ülkede günlük alım için bir adi (kabul edilebilir günlük alım miktarı) belirlenmemiştir, çünkü güvenli kullanım seviyelerinin çok üzerinde tüketilmesi gerektiği düşünülmektedir. yüksek dozda tüketiminin potansiyel yan etkileri araştırılmaya devam etmektedir.
Alerji Riski
Alerjik reaksiyonlar nadirdir. alerjik reaksiyon gösteren bireylerde deri döküntüleri, kaşıntı gibi semptomlar görülebilir. ancak, sorbitan monolauratın alerjik reaksiyonlara yol açma potansiyeli oldukça düşüktür.
Detaylı Bilgi
Sorbitan monolaurat, sorbitolün laurik asitle esterleşmesiyle elde edilen bir emülgatördür. laurik asit, hindistan cevizi yağı ve palmiye çekirdeği yağında bulunan bir doymuş yağ asididir. sorbitol ise bitki kaynaklı bir şeker alkolüdür. su ve yağ arasında bir bağlayıcı görevi görerek, gıdalarda homojen bir yapı ve kıvam sağlamaya yardımcı olur. isıya ve asitlere karşı dayanıklıdır.