Sodyum tartaratlar
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E335
- İşlev: Asitlik düzenleyici, emülgatör, antioksidan, şelatlayıcı ajan.
- Kaynak: Tartarik asidin sodyum tuzlarıdır. genellikle üzüm suyundan veya diğer meyvelerden elde edilir. sentetik olarak da üretilebilir.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Fırınlanmış ürünler (kek, kurabiye), dondurma, şekerlemeler, içecekler, reçeller, turşular.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir. ancak yüksek miktarlarda tüketimi bazı kişilerde ishal veya mide rahatsızlığına neden olabilir. hamile kadınlar ve emziren annelerin aşırı tüketiminden kaçınmaları önerilir. ab tarafından günlük alım sınırlaması belirlenmemiştir.
Alerji Riski
Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara yol açabilir. alerjik reaksiyon belirtileri arasında deri döküntüleri, kaşıntı, şişme ve nefes darlığı bulunabilir.
Detaylı Bilgi
Sodyum tartaratlar, tartarik asidin sodyum tuzlarıdır. tartarik asit, üzüm, şeftali ve diğer bazı meyvelerde doğal olarak bulunur. ticari olarak genellikle üzüm suyundan elde edilir. tartarik asidin iki farklı sodyum tuzu vardır: sodyum tartarat (e335i) ve potasyum sodyum tartarat (e336). sodyum tartaratlar, gıdalarda asitlik düzenleyici, emülgatör, antioksidan ve şelatlayıcı ajan olarak kullanılır. sentetik olarak da üretilebilseler de, doğal kaynaklardan elde edilmesi tercih edilir. gıdalarda stabilitesini artırmada, renk ve lezzet korumada etkilidir.