Sodyum sülfit
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E221
- İşlev: Koruyucu. gıdalarda oksidasyonu önleyerek renk, aroma ve besin değerini korur. antioksidan görevi görür.
- Kaynak: Sentetik olarak üretiliyor. sülfürün sodyum hidroksitle reaksiyonundan elde edilir.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Kurutulmuş meyveler, şarap, patates püresi, meyve suları, turşu, konserve sebzeler.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir. ancak yüksek miktarlarda tüketimi bazı insanlarda mide bulantısı, kusma ve ishale neden olabilir. astım hastaları ve sülfitlere karşı alerjisi olan kişilerde solunum problemlerine yol açabilir. avrupa birliği, gıdalarda sodyum sülfit kullanımına sınırlamalar getirmiştir. hamile ve emziren kadınlar ile çocuklar için güvenli kullanım miktarları daha da düşük olmalıdır. dolayısıyla, sınırlamalar dahilinde kullanımı sağlıklı bireyler için genellikle güvenlidir.
Alerji Riski
Bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. en sık görülen alerjik reaksiyonlar solunum sorunları, deri döküntüleri ve mide rahatsızlıklarıdır. aşırı duyarlı kişilerde ciddi anafilaktik şok riski bile mevcuttur. astım hastalarında astım krizi tetikleyebilir.
Detaylı Bilgi
Sodyum sülfit (na₂so₃), renksiz, kristal bir tuzdur. sülfür dioksitin (so₂) sodyum hidroksit (naoh) ile nötrleştirilmesiyle üretilir. güçlü bir indirgeyici maddedir ve gıdaların oksidasyonunu önleyerek bozulmalarını engeller. gıdalara eklendiğinde, sülfür dioksite dönüşerek etkisini gösterir. kullanım miktarı gıda türüne ve uygulama şekline göre değişir. yüksek konsantrasyonlarda toksik olabilir. bazı gıdalarda doğal olarak da bulunur ancak e221 kodu, gıdalara katkı maddesi olarak eklenen sentetik sodyum sülfit'i ifade eder.