Sodyum propiyonat
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E281
- İşlev: Koruyucu. küf ve bakteri gelişimini önleyerek gıdaların raf ömrünü uzatır.
- Kaynak: Sentetik. genellikle propionik asitten elde edilir. propionik asit, doğal olarak bazı peynirlerde ve diğer gıdalarda da bulunur, ancak e281'in endüstriyel üretimi sentetik yollardan gerçekleştirilir.
- Helallik Durumu: bilinmiyor
Kullanıldığı Gıdalar
Ekmek, kek, peynir, turşu, reçel, işlenmiş et ürünleri gibi birçok gıda ürününde kullanılır.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir. ancak aşırı tüketimde mide rahatsızlığına (mide bulantısı, kusma, ishal) neden olabilir. fda (amerikan gıda ve i̇laç i̇daresi) tarafından belirli miktarlarda güvenli olarak kabul edilir. belirli bir güvenli günlük alım miktarı olmasa da, gıdalarda kullanılan miktarlar genellikle sağlık üzerinde olumsuz etki yaratmayacak kadar düşüktür. özellikle, migreni olan kişilerde daha yüksek dozda tüketim baş ağrısını tetikleyebilir ancak bunun için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Alerji Riski
Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. alerjik reaksiyon belirtileri arasında deri döküntüsü, kaşıntı, şişme olabilir. propionik aside alerjisi olan kişilerde de reaksiyon görülebilir.
Detaylı Bilgi
Sodyum propiyonat, propionik asidin sodyum tuzudur. renksiz ve kokusuz bir tozdur. küf ve bakteri gelişmesini engellemek için gıdalara eklenir. bu etki, propionik asidin mantar hücrelerinin büyümesini ve çoğalmasını engelleyici özelliğinden kaynaklanır. endüstriyel olarak, propilenin oksidasyonuyla veya fermantasyonla propionik asidin elde edilmesinin ardından, sodyum hidroksit ile nötrleştirilmesiyle üretilir. bazı gıdalarda doğal olarak da bulunur, fakat endüstriyel kullanım için sentetik olarak üretimi daha yaygındır.