Sodyum potasyum tartarat
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E337
- İşlev: Asitlik düzenleyici, şelatlayıcı ajan, emülgatör
- Kaynak: Sentetik (tartarik asitten elde edilir). tartarik asit doğal olarak bazı meyvelerde (üzüm, özellikle) bulunur ancak e337'nin ticari üretimi genellikle sentetik yollarla yapılır.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Pişmiş ürünler (kekler, kurabiyeler), içecekler (gazlı içecekler, meyve suları), dondurulmuş ürünler, şekerlemeler
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir. yüksek miktarlarda tüketilmesi ishale neden olabilir. adi (acceptable daily intake – günlük kabul edilebilir alım) belirlenmiş olup, bu limitin altında tüketildiğinde sağlık üzerinde olumsuz bir etkisi beklenmez. hamilelik ve emzirme döneminde aşırı tüketimden kaçınılmalıdır.
Alerji Riski
Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. alerjik reaksiyon belirtileri arasında cilt döküntüsü, kaşıntı, şişlik ve solunum güçlüğü yer alabilir.
Detaylı Bilgi
Sodyum potasyum tartarat, tartarik asidin bir tuzudur. tartarik asit, üzüm gibi meyvelerde doğal olarak bulunan bir organik asittir. e337, tartarik asidin sodyum ve potasyum tuzlarının bir karışımıdır. ticari üretimi genellikle, tartarik asitin sodyum hidroksit ve potasyum hidroksit ile nötrleştirilmesiyle gerçekleştirilir. gıda ürünlerinde asitlik düzenleyici, emülgatör ve şelatlayıcı ajan olarak kullanılır. asitlik düzenleyici olarak, gıdalara istenen ph seviyesini verir. emülgatör olarak, yağ ve su gibi karışmayan maddelerin karışmasını sağlar. şelatlayıcı ajan olarak, metal iyonlarını bağlar ve gıdaların oksidasyonunu önler, böylece raf ömrünü uzatır.