Sodyum metabisülfit
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E223
- İşlev: Koruyucu. mikroorganizmaların (bakteriler, mantarlar) büyümesini önleyerek gıdaların raf ömrünü uzatır. antioksidan özelliği de vardır, yani gıdaların oksidasyonuna bağlı bozulmasını engeller.
- Kaynak: Sentetik. genellikle sülfür dioksitin (so2) sodyum hidroksit (naoh) ile reaksiyonu sonucu elde edilir.
- Helallik Durumu: bilinmiyor
Kullanıldığı Gıdalar
Şarap yapımı, kurutulmuş meyveler, patates ürünleri (patates püresi, kızarmış patates), meyve suları ve konsantreleri, turşular, marmelatlar.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Yüksek dozlarda tüketilmesi solunum problemlerine (astım krizi gibi) ve baş ağrısına neden olabilir. hassas bireylerde alerjik reaksiyonlara yol açabilir. az miktarda tüketimi genellikle güvenli kabul edilir, ancak avrupa birliği gibi düzenleyici kuruluşlar günlük alım limitleri belirlemiştir. sodyum içeriği yüksek olduğu için hipertansiyon hastaları dikkatli tüketmelidir.
Alerji Riski
Sülfitlere karşı alerjisi olan kişilerde ciddi alerjik reaksiyonlar (anafilaksi dahil) görülme riski vardır. belirtiler arasında nefes darlığı, kaşıntı, şişme, kusma ve ishal yer alabilir. alerjik reaksiyonlar genellikle düşük konsantrasyonlarda bile ortaya çıkabilir.
Detaylı Bilgi
Sodyum metabisülfit, beyaz, kristalin bir tozdur. su ve alkolde çözünür. gıdalarda koruyucu ve antioksidan olarak kullanılır. sülfür dioksit (so2) açığa çıkararak mikroorganizmaların büyümesini engeller. ticari olarak üretimi oldukça yaygındır ve gıda endüstrisinde geniş bir kullanım alanına sahiptir. kullanımı sıkı düzenlemeler altındadır ve etiketlemede belirtilmesi zorunludur.