Sodyum hidroksit
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E524
- İşlev: Asit düzenleyici, ph kontrol ajanı. gıdalarda istenen ph seviyesini ayarlamak ve korumak için kullanılır.
- Kaynak: Sentetik. genellikle tuzlu su elektrolizi ile üretilir.
- Helallik Durumu: bilinmiyor
Kullanıldığı Gıdalar
İşlenmiş meyve ve sebzeler (konserve ve dondurulmuş ürünler), çikolata ve şekerlemeler, kraker ve bisküviler, bazı içecekler (ph ayarlaması için).
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Yüksek konsantrasyonlarda cilt ve gözlerde tahrişe neden olabilir. gıda ürünlerinde kullanılan miktarlarda genellikle güvenli kabul edilir, ancak aşırı tüketiminin sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabilir. özellikle mide-bağırsak sorunları olan kişilerde dikkatli kullanılmalıdır. avrupa birliği ve diğer birçok ülkede güvenli kullanım limitleri belirlenmiştir.
Alerji Riski
Sodyum hidroksitin kendisi bir alerjen değildir. ancak, sodyum hidroksit içeren gıdalarda diğer alerjenler bulunabilir. bu nedenle, ilgili gıdanın alerjen içeriği kontrol edilmelidir.
Detaylı Bilgi
Sodyum hidroksit (naoh), güçlü bir alkali olan beyaz, kristal bir katıdır. yaygın olarak kostik soda olarak da bilinir. endüstriyel olarak birçok alanda kullanılır, gıda sanayisinde ise asitlik düzenleyici, ph kontrol ajanı ve temizleyici olarak kullanılır. gıdada bulunması beklenmeyen düzeyde yüksek konsantrasyonlarda ise zararlı olabilir. gıda sınıfı sodyum hidroksit, yüksek saflıkta ve gıda güvenliği standartlarına uygun olarak üretilir.