Sodyum hidrojen sülfit
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E222
- İşlev: Koruyucu. mikrobiyal büyümeyi engellemek için kullanılır, özellikle bakteriler ve mayaları inhibe eder.
- Kaynak: Sentetik. genellikle sülfür dioksitin sodyum hidroksit ile reaksiyonu sonucu üretilir.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Kurutulmuş meyveler, şarap, meyve suları, turşular, patates püresi, marmelatlar, bazı et ve balık ürünlerinde koruyucu olarak kullanılır.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Yüksek miktarlarda tüketimi bazı kişilerde mide bulantısı, kusma, ishal gibi gastrointestinal sorunlara neden olabilir. astım hastalarında solunum problemlerine yol açabilir. sülfitlere karşı alerjisi olan kişilerde ciddi reaksiyonlara neden olabilir. ab ve diğer birçok ülkede kullanım miktarları düzenlenir ve güvenli kullanım limitleri belirlenir. yüksek dozda kronik tüketim bazı kişilerde nörolojik problemlere yol açabileceğine dair sınırlı kanıtlar mevcuttur. ancak bu durumun doğrulanması için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Alerji Riski
Sülfitlere karşı alerjisi olan kişilerde ciddi alerjik reaksiyonlara yol açabilir. belirtiler arasında; cilt döküntüsü, kaşıntı, nefes darlığı, şişme ve anafilaksi gibi ciddi durumlar yer alabilir. alerjik reaksiyonlar nadir olsa da özellikle astım hastalarında daha yaygın görülebilir.
Detaylı Bilgi
Sodyum hidrojen sülfit (nahso3), sülfür dioksitin (so2) sodyum tuzudur. güçlü bir antioksidan ve koruyucu maddedir. gıdalardaki mikrobiyal büyümeyi önleyerek raf ömrünü uzatır ve gıdaların rengini ve aromasını korur. sülfür dioksit gazı ile sodyum hidroksit (naoh) çözeltisinin reaksiyonu sonucu elde edilir. ticari olarak genellikle beyaz bir toz veya kristal halinde bulunur.