Sodyum eritorbat
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E316
- İşlev: Antioksidan. gıdaların oksidasyonunu ve bozulmasını önleyerek raf ömrünü uzatır, renk bozulmasını engeller.
- Kaynak: Sentetik. eritorbik asidin sodyum tuzu şeklinde üretilir. eritorbik asit, doğal olarak bazı bitkilerde bulunur, ancak e316 için kullanılan miktar sentetik yolla üretilir.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Konserve meyve ve sebzeler, işlenmiş et ürünler, dondurulmuş gıdalar, içecekler (özellikle meyve suları).
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir. yüksek dozda alındığında mide bulantısı ve ishale neden olabilir. fda (amerikan gıda ve i̇laç dairesi) tarafından günlük alım miktarı için belirlenmiş bir üst limit bulunmamaktadır, ancak aşırı tüketiminin sağlığa zararlı olabileceği düşünülmektedir.
Alerji Riski
Eritorbik asit ve sodyum eritorbata alerjik reaksiyonlar nadirdir. alerjik reaksiyon gösteren kişilerde genellikle cilt reaksiyonları, solunum yolu sorunları veya gastrointestinal sorunlar gözlemlenir.
Detaylı Bilgi
Sodyum eritorbat, eritorbik asidin sodyum tuzudur. eritorbik asit, l-askorbik aside (c vitamini) yapısal olarak benzer bir organik asittir. antioksidan özelliği sayesinde gıdaların oksidasyonunu ve dolayısıyla renk, koku ve tat bozulmasını engeller. sentetik olarak, d-sorbitol'den başlayarak kimyasal reaksiyonlar yoluyla üretilir. gıda endüstrisinde özellikle meyve ve sebzelerin renklerini korumak ve raf ömrünü uzatmak için kullanılır. ayrıca, et ürünlerinde renk tutma özelliği ve nitrozamin oluşumunu azaltma özelliğinden dolayı kullanılır.