Sodyum benzoat
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E211
- İşlev: Koruyucu. mikrobiyal büyümeyi, özellikle küf ve mayaların gelişmesini önleyerek gıdaların raf ömrünü uzatır.
- Kaynak: Sentetik. benzoik asitten elde edilir. benzoik asit doğal olarak bazı meyvelerde (örneğin yaban mersini, kızılcık) bulunur, ancak e211 olarak kullanılan miktar sentetik olarak üretilir.
- Helallik Durumu: şüpheli
Kullanıldığı Gıdalar
Gazlı içecekler, meyve suları, turşular, reçeller, soslar, salata sosları, marmelatlar ve diğer birçok işlenmiş gıda ürünü.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir ancak yüksek dozlarda tüketildiğinde bazı kişilerde mide bulantısı, kusma, ishal gibi yan etkilere neden olabilir. ayrıca, bazı çalışmalar, özellikle çocuklarda hiperaktivite ile bir ilişki olduğunu öne sürmüştür, ancak bu konuda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. avrupa birliği tarafından izin verilen günlük alım miktarı (adi) vücut ağırlığının kilogramı başına 0-5 mg olarak belirlenmiştir. yüksek konsantrasyonlarda, c vitamini ile reaksiyona girerek kanserojen bir bileşik olan benzen oluşturabilir.
Alerji Riski
Nadiren alerjik reaksiyonlara neden olur. alerjik reaksiyonlar genellikle deri döküntüsü veya kurdeşen şeklinde görülür.
Detaylı Bilgi
Sodyum benzoat, benzoik asidin sodyum tuzudur. genellikle sentetik olarak üretilen benzoik asidin sodyum hidroksit ile reaksiyonundan elde edilir. anti mikrobiyal özelliği sayesinde gıdalarda bozulmayı önlemek için kullanılır. etkinliği, ph seviyesine bağlıdır; düşük ph (asidik ortamlar)da daha etkilidir.