Selüloz

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E460
• İşlev: Kıvam arttırıcı, emülgatör, stabilizatör, topaklanmayı önleyici, film oluşturucu
• Kaynak: Bitkisel (özellikle ağaç hamuru ve pamuk liflerinden elde edilir).
• Helallik Durumu: bilinmiyor

Kullanıldığı Gıdalar

Dondurulmuş yiyecekler, soslar, şekerlemeler, peynir, et ürünleri (örneğin sosislerde kıvam arttırıcı olarak), ekmek ve unlu mamüller

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genellikle güvenli kabul edilir. yüksek miktarlarda tüketildiğinde sindirim sisteminde hafif şişkinliğe ve kabızlığa yol açabilir. ancak normal gıda tüketiminde bu miktarlara ulaşılması oldukça zordur. özel bir güvenli kullanım limiti belirlenmemiştir.

Alerji Riski

Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. alerjik reaksiyonlar genellikle hafiftir ve deri döküntüsü, kaşıntı gibi belirtilerle kendini gösterebilir.

Detaylı Bilgi

Selüloz, bitki hücre duvarlarının ana bileşenidir. gıda sanayisinde kullanılan selüloz, genellikle ağaç hamuru veya pamuk liflerinden elde edilir. kimyasal işlemlerle saflaştırılır ve farklı viskozitelerde gıda katkı maddesi olarak kullanılır. e 460, selülozun çeşitli formlarını (mikrokristal selüloz, selüloz jel) içerir. bu formların her biri farklı özelliklere ve kullanım alanlarına sahiptir. mikrokristal selüloz, yüksek viskoziteye sahip bir tozdur ve genellikle kıvam arttırıcı olarak kullanılırken, selüloz jel daha yumuşak bir kıvamda olup bağlayıcı görevi görür.