Potasyum sitratlar
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E332
- İşlev: Asit düzenleyici, tamponlayıcı, tatlandırıcı
- Kaynak: Bitkisel kaynaklardan elde edilen sitrik asitten üretilir. genellikle şeker pancarı veya mısır şuruplarından elde edilen sitrik asit kullanılır. sentetik olarak da üretilebilir.
- Helallik Durumu: şüpheli
Kullanıldığı Gıdalar
Gazlı içecekler, reçeller, dondurulmuş gıdalar, şekerlemeler, et ürünlerinde renk stabilizatörü olarak
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir. ancak aşırı tüketimi ishal gibi sindirim problemlerine neden olabilir. böbrek yetmezliği olan kişilerde potasyum seviyelerini yükseltebileceğinden dikkatli kullanılmalıdır. ab ve fda tarafından belirlenmiş güvenli günlük alım miktarları mevcuttur.
Alerji Riski
Potasyum sitrat alerjik reaksiyonlara çok nadiren sebep olur. alerjik reaksiyonlar genellikle cilt döküntüsü, kaşıntı veya nefes darlığı şeklinde kendini gösterir. nadir görülür ve ciddi alerjik reaksiyonlar ise oldukça nadirdir.
Detaylı Bilgi
Potasyum sitrat, sitrik asidin potasyum tuzudur. renksiz veya beyaz, kristalin bir tozdur. suya kolayca çözünür ve hafif ekşi bir tada sahiptir. gıdalarda asitliği düzenlemek, tamponlama etkisi sağlamak ve istenen bir tada ulaşmak için kullanılır. ticari olarak üretilir ve gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. bitkisel kaynaklardan elde edilen sitrik asitten kimyasal reaksiyonlar ile üretilir. sentetik üretiminde de bazı hammaddeler bitkisel kaynaklı olsa da, reaksiyonlar tamamen sentetik yöntemlerle gerçekleştirilebilir.