Potasyum poliaspartat
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E456
- İşlev: Emülgatör, stabilizör, kalınlaştırıcı, nem tutucu. asidik koşullarda daha etkili olur.
- Kaynak: Sentetik. aspartik asit monomerlerinden polimerizasyon ile üretilir. aspartik asit, bitkisel kaynaklardan elde edilebilir fakat e456'nın üretimi için kullanılan aspartik asidin kaynağı, sentetik üretim yolu ile olduğundan kaynak bitkisel olarak nitelendirilemez.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Düşük sodyumlu soslar, işlenmiş etler, peynir, turşular, konserve sebzeler, mayonez, salata sosları.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genel olarak güvenli kabul edilir. yüksek miktarlarda tüketildiğinde hafif laksatif etki gösterebilir. ancak, fda (amerikan gıda ve i̇laç dairesi) tarafından kabul edilen günlük alım limiti belirlenmemiştir. uzun süreli ve yüksek dozda tüketim etkileri konusunda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Alerji Riski
Bilinen bir alerjik reaksiyon potansiyeli yoktur. ancak bireysel duyarlılıklar görülebilir. nadir durumlarda mide bulantısı, ishal gibi sindirim sistemi rahatsızlıklarına yol açabilir.
Detaylı Bilgi
Potasyum poliaspartat, aspartik asit monomerlerinin polimerizasyonu ile elde edilen bir tuzdur. aspartik asit, amino asitlerden biridir ve proteinlerin yapısında bulunur. e456, özellikle sodyumun azaltılması gereken gıdalarda, sodyum klorürün yerine kullanılır. su tutma özelliği sayesinde gıdaların kıvamını ve yapısını iyileştirir. sodyumun azaltılması sağlık açısından yararlıdır, çünkü yüksek sodyum alımı hipertansiyona katkıda bulunabilir. e 456, çevre dostu bir katkı maddesi olarak kabul edilir, çünkü biyolojik olarak parçalanabilirdir.