Potasyum hidrojen sülfit
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E228
- İşlev: Koruyucu. mikroorganizmaların (bakteri ve mantarların) büyümesini önleyerek gıdaların raf ömrünü uzatır.
- Kaynak: Sentetik. potasyum hidroksit (koh) ve sülfür dioksit (so2) reaksiyonuyla üretilir.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Şarap, meyve suları, kurutulmuş meyveler, marmelatlar, turşular ve bazı et ürünlerinde kullanılır.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Yüksek dozlarda tüketildiğinde mide bulantısı, kusma, ishal gibi sindirim sistemi rahatsızlıklarına neden olabilir. astım hastaları için risk oluşturabilir. avrupa birliği'nde günlük alım limiti (adi) belirlenmemiştir, ancak güvenli kullanım limitleri gıda güvenliği düzenlemelerinde belirtilmiştir. fazla tüketim solunum problemlerine de yol açabilir. sülfitlere karşı alerjisi olan kişilerde reaksiyonlara neden olabilir.
Alerji Riski
Bazı bireylerde alerjik reaksiyonlara (solunum problemleri, kaşıntı, deri döküntüsü) neden olabilir. sülfitlere karşı alerjisi olan kişilerin bu katkı maddesi içeren gıdalardan uzak durmaları önerilir.
Detaylı Bilgi
Potasyum hidrojen sülfit (khso3), sülfür dioksitin potasyum tuzudur. güçlü bir antioksidan ve antimikrobiyal özelliğe sahiptir. gıdalarda renk solmasını ve bozulmasını önleyerek raf ömrünü uzatır. endüstride, genellikle sülfür dioksit gazının potasyum hidroksit çözeltisine geçirilmesiyle üretilir. sülfitler, çeşitli gıda ürünlerinde doğal olarak da bulunurlar (örneğin bazı meyvelerde). ancak, gıdalara koruyucu olarak eklenen sülfitler genellikle sentetik olarak üretilir.