Polioksietilen sorbitan tristearat (polisorbat 65)

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E436
• İşlev: Emülgatör, stabilizatör, nemlendirici.
• Kaynak: Sentetik. sorbitol ve stearik asitten elde edilir. sorbitol, bitkisel kaynaklardan (örneğin, mısır nişastası) elde edilebilir, ancak e436'nın sentetik bir süreçle üretildiği geneldir.
• Helallik Durumu: Helal

Kullanıldığı Gıdalar

Yağlı ve yağsız yiyeceklerin homojen dağılımını sağlamak için kullanılır. örnek olarak; margarin, mayonez, dondurma, soslar, kekler ve fırınlanmış ürünler verilebilir.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genel olarak güvenli kabul edilir. avrupa gıda güvenliği kurumu (efsa) tarafından belirlenen günlük alım limitleri vardır. çok yüksek miktarlarda tüketilmesi ishal gibi sindirim sorunlarına yol açabilir. ancak, bu dozlar normal tüketim seviyelerinin çok üzerindedir. uzun süreli etkileri hakkında kapsamlı araştırma mevcut değildir.

Alerji Riski

Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. alerjik reaksiyonlar genellikle hafiftir ve ciltte döküntü, kaşıntı veya mide rahatsızlığı gibi semptomlarla kendini gösterebilir. ciddi alerjik reaksiyonlar (anafilaksi) çok nadirdir.

Detaylı Bilgi

Polioksietilen sorbitan tristearat (polisorbat 65), sorbitan tristearatın etilen oksit ile reaksiyonu sonucu oluşan bir noniyonik yüzey aktif maddedir. sorbitan tristearat, sorbitol ve stearik asidin esterifikasyonu ile elde edilir. stearik asit bitkisel yağlardan veya hayvansal yağlardan elde edilebilir. ancak, e436'nın üretiminde genellikle bitkisel kaynaklı stearik asit kullanılır. e436, yağ ve suyun karışmasını sağlayan emülsiyonları stabilize eder, böylece ürünlerin dokusunu ve görünümünü iyileştirir. suyu tutma kapasitesi de vardır.