Polioksietilen sorbitan monostearat (polisorbat 60)

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E435
• İşlev: Emülgatör, stabilizatör, nemlendirici
• Kaynak: Sentetik. sorbitan, bitkisel yağlardan (genellikle soya fasulyesi yağı) elde edilen sorbitolün esterleştirilmesiyle üretilir. polietilen oksit kısmı ise etilen oksitin polimerizasyonuyla elde edilir.
• Helallik Durumu: Helal

Kullanıldığı Gıdalar

Mayonez, margarin, dondurma, soslar, çikolata, unlu mamuller, hazır çorbalar

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genellikle güvenli kabul edilir. ancak yüksek dozda tüketildiğinde ishal gibi gastrointestinal sorunlara neden olabilir. ab ve diğer ülkeler tarafından belirlenen günlük alım miktarları güvenli sınırlar dahilindedir. hassas bireylerde mide rahatsızlığına neden olabileceği düşünülmektedir. bazı araştırmalar yüksek dozlarda hayvanlarda olumsuz etkiler gösterse de, bu etkilerin insanlara taşınabilirliği net değildir.

Alerji Riski

Soyaya alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir çünkü genellikle soya fasulyesi yağından üretilir. alerjik reaksiyonlar deri döküntüsü, kaşıntı, nefes darlığı gibi belirtilerle kendini gösterebilir.

Detaylı Bilgi

Polisorbat 60, sorbitan monostearatın polietilen oksit ile reaksiyonundan oluşan bir noniyonik yüzey aktif maddedir. su ve yağ arasında emülsiyon oluşturma özelliğine sahiptir. yani yağ ve suyun karışmasını sağlar. bu özelliği sayesinde gıda ürünlerinde homojen bir yapı oluşturulmasına yardımcı olur ve kıvamını düzenler. soya fasulyesi yağından elde edilen sorbitolden üretildiği için, soya alerjisi olan bireylerde alerjik reaksiyon riskini taşımaktadır. üretim sürecinde kullanılan ham maddelerin kalitesi ve saflaştırma işlemlerinin etkinliği, son ürünün kalitesi ve güvenliği açısından önemlidir.