Polioksietilen sorbitan monopalmitat (polisorbat 40)

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E434
• İşlev: Emülgatör, stabilizatör, nemlendirici.
• Kaynak: Sentetik. sorbitol, palmitik asit ve etilen oksit kullanılarak sentetik olarak üretilir.
• Helallik Durumu: Helal

Kullanıldığı Gıdalar

Dondurulmuş tatlılar, soslar, mayonez, margarin, sütlü içecekler, ekmek ve fırın ürünleri.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genellikle güvenli kabul edilir. yüksek dozda alındığında ishal veya mide rahatsızlığına neden olabilir. avrupa gıda güvenliği otoritesi (efsa) tarafından belirlenen günlük alım limitleri (adi) dahilinde tüketildiğinde zararlı etkisi bulunmamaktadır. ancak, bazı bireylerde hassasiyet yaratabileceği unutulmamalıdır. gebelik ve emzirme döneminde kullanımına dair yeterli veri bulunmadığı için bu dönemlerde kontrollü tüketim tavsiye edilir.

Alerji Riski

Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. alerjik reaksiyon belirtileri arasında cilt döküntüsü, kaşıntı, şişme ve nefes darlığı yer alabilir. alerjik reaksiyon riski yüksek olan kişilerin polisorbat 40 içeren gıdaları dikkatli tüketmeleri önerilir.

Detaylı Bilgi

Polioksietilen sorbitan monopalmitat (polisorbat 40), sorbitan monopalmitatın etilen oksit ile reaksiyonu sonucu oluşan bir noniyonik yüzey aktif maddedir. su ve yağ arasında emülsiyon oluşturarak karışmalarını sağlar. gıdalarda homojen bir yapı sağlamak, stabilitesini artırmak ve raf ömrünü uzatmak için kullanılır. su ile kolayca karışır ve düşük toksisiteye sahiptir. üretimi kimyasal sentez yoluyla gerçekleştirilir.