Polioksietilen sorbitan monolaurat (polisorbat 20)

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E432
• İşlev: Emülgatör, nemlendirici, çözücü
• Kaynak: Sentetik. sorbitan, bitkisel kaynaklı (genellikle mısır nişastası veya soya fasulyesi yağı) sorbitolün esterleştirilmesi ile elde edilir. polietilen glikol (peg) ile reaksiyona sokulmasıyla polisorbat 20 üretilir.
• Helallik Durumu: şüpheli

Kullanıldığı Gıdalar

İçecekler (sütlü içecekler, meyve suları), dondurulmuş tatlılar, margarin, mayonez, soslar, fırınlanmış ürünler

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genellikle güvenli kabul edilir. yüksek miktarlarda tüketildiğinde ishal gibi sindirim sorunlarına neden olabilir. adi (kabul edilebilir günlük alım miktarı) belirlenmiştir ve bu limitin altında tüketilmesi güvenlidir. özellikle hassas bireylerde mide rahatsızlıklarına yol açabilir.

Alerji Riski

Soya alerjisi olan kişilerde reaksiyonlara yol açabilir, çünkü sorbitan üretiminde soya fasulyesi yağı kullanımı yaygındır. ayrıca, üretim sürecinde kullanılan diğer bileşenlere karşı da alerjik reaksiyonlar görülebilir. belirtiler arasında mide bulantısı, kusma, ishal ve kaşıntı yer alabilir.

Detaylı Bilgi

Polisorbat 20, noniyonik bir yüzey aktif maddedir. su ve yağ arasında emülsiyon oluşturmada kullanılır, yani yağ ve suyun karışmasını sağlar. bu, gıdaların dokusunu, kıvamını ve görünümünü iyileştirmeye yardımcı olur. sorbitan monolaurat, sorbitolün laurik asit ile esterleştirilmesiyle elde edilir. sonrasında polietilen glikol (peg) ile reaksiyona sokulur ve polisorbat 20 oluşur. laurik asit, hindistan cevizi yağı ve palmiye çekirdeği yağında bulunur. ancak, endüstriyel üretimde genellikle sentetik olarak üretilir.