Polioksietilen (40) stearat

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E431
• İşlev: Emülgatör, stabilizör
• Kaynak: Hayvansal veya bitkisel kaynaklı stearik asitten sentetik olarak elde edilir. stearik asit, bitkisel yağlardan (örneğin, palmiye yağı) veya hayvansal yağlardan elde edilebilir.
• Helallik Durumu: Şüpheli

Kullanıldığı Gıdalar

Çikolata, margarin, dondurma, şekerlemeler

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genellikle güvenli kabul edilir, ancak yüksek dozlarda alındığında ishal gibi gastrointestinal sorunlara neden olabilir. avrupa gıda güvenliği kurumu (efsa) tarafından kabul edilebilir günlük alım miktarı belirlenmiştir. uzun süreli etkileriyle ilgili yeterli araştırma bulunmamaktadır.

Alerji Riski

Stearik aside alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. alerjik reaksiyonlar cilt döküntüsü, kaşıntı, nefes darlığı gibi belirtilerle kendini gösterebilir.

Detaylı Bilgi

Polioksietilen (40) stearat, stearik asidin etilen oksit ile reaksiyonu sonucu oluşan bir polimerdir. etilen oksit ile reaksiyon derecesi (40), ortalama etilen oksit zincir uzunluğunu belirtir. emülgatör olarak işlev görür, yağ ve suyun karışmasını sağlar ve gıda ürünlerinin kıvamını, dokusunu ve görünümünü iyileştirir. hayvansal veya bitkisel kaynaklı stearik asit kullanımı, helal sertifikasyonunda dikkat edilmesi gereken bir noktadır. alkolle reaksiyona girebilir. bu nedenle, bazı üretim süreçlerinde alkol kullanımı şüpheli helallik durumuna yol açabilir.