Pancar kökü kırmızısı, betanin

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E162
• İşlev: Renklendirici
• Kaynak: Bitkisel (pancar kökü)
• Helallik Durumu: Helal

Kullanıldığı Gıdalar

Yoğurt, dondurma, şekerlemeler, içecekler (meyve suları, alkolsüz içecekler), turşular

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genellikle güvenli kabul edilir. yüksek dozlarda hafif laksatif etkiye sahip olabilir. bazı kişilerde hafif mide rahatsızlığına neden olabilir. güvenli kullanım limitleri avrupa birliği ve diğer düzenleyici kuruluşlar tarafından belirlenmiştir. pancar kökü kırmızısı, betayanin pigmenti olarak doğal bir kaynak olduğundan, sentetik boyalara göre daha az sağlık riski taşır. ancak, aşırı tüketiminin potansiyel etkileri hakkında daha fazla araştırma yapılabilir.

Alerji Riski

Pancar alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. alerjik reaksiyonlar genellikle hafiftir ve deri döküntüsü, kaşıntı veya mide bulantısı gibi semptomlarla kendini gösterebilir. nadir durumlarda, daha ciddi alerjik reaksiyonlar da görülebilir.

Detaylı Bilgi

E 162, pancar kökü (beta vulgaris) 'nden elde edilen doğal bir pigment olan betanin'den oluşur. pancar kökleri işlenir, betanin ekstrakte edilir ve daha sonra gıda ürünlerinde renklendirici olarak kullanılmak üzere saflaştırılır. betanin, suda çözünen bir pigmenttir ve ısıya ve ışığa duyarlıdır. bu nedenle, işleme ve depolama sırasında renk kaybını önlemek için özel önlemler alınmalıdır. betanin'in antioksidan özelliklere sahip olduğu da gösterilmiştir.