Natamaysin

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E235
• İşlev: Koruyucu. mantar ve bakteri gelişimini önleyerek gıdaların raf ömrünü uzatır.
• Kaynak: Mikroorganizma (streptomyces natalensis) fermantasyonu ile elde edilir.
• Helallik Durumu: Helal

Kullanıldığı Gıdalar

Peynir, salam, sosis, meyve suları gibi birçok işlenmiş gıda ürününde kullanılır. özellikle küf oluşumunu önlemek için peynir kabuklarında ve yüzeylerinde kullanılır.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genellikle güvenli kabul edilir. ancak, yüksek dozda alındığında bağırsak sorunlarına (ishal) neden olabileceği belirtilmiştir. avrupa gıda güvenliği otoritesi (efsa) tarafından belirlenen günlük alım limitleri vardır ve bu limitler altında tüketildiğinde sağlık üzerinde olumsuz bir etki göstermediği düşünülmektedir. yüksek dozlar veya uzun süreli tüketim hakkında daha fazla araştırma gereklidir.

Alerji Riski

Natamaysin'e karşı alerjik reaksiyonlar çok nadir görülür. bildirilen alerjik reaksiyonlar genellikle hafiftir.

Detaylı Bilgi

Natamaysin, streptomyces natalensis adlı bir bakterinin fermantasyonu ile üretilen bir polien antibiyotiktir. sentetik olarak üretilmez. gıdalara antifungal (küf önleyici) ve antibakteriyel etkisi nedeniyle eklenir. küçük molekül boyutuna ve suda düşük çözünürlüğüne rağmen, gıda ürünlerine etkili bir şekilde nüfuz eder ve küf ve bakteri gelişimini önler. vücutta hızlı bir şekilde parçalanarak metabolize olur ve vücutta birikmez.