Maltitoller
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E965
- İşlev: Tatlandırıcı, nemlendirici, kıvam arttırıcı.
- Kaynak: Bitkisel (mısır nişastası veya buğday nişastası hidrolizi ile elde edilir).
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Şekersiz sakızlar, şekersiz tatlılar, dondurulmuş gıdalar, şekersiz içecekler, fırınlanmış ürünler.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Maltitoller, sukroza göre daha düşük glisemik indekse sahiptir, bu nedenle kan şekeri seviyelerini daha az yükseltir. ancak, aşırı tüketimi ishale neden olabilir. genellikle güvenli kabul edilir, ancak bireysel hassasiyetler farklılık gösterebilir. günlük alım için belirli bir sınır belirlenmemiştir, ancak aşırı tüketimden kaçınılmalıdır.
Alerji Riski
Mısır veya buğday alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. alerjik reaksiyon belirtileri arasında döküntü, kaşıntı, şişme ve nefes darlığı bulunur.
Detaylı Bilgi
Maltitoller, maltozun hidrojenasyonuyla elde edilen bir grup şeker alkolüdür. maltoz, nişasta hidrolizi ile elde edilir. maltitoller, sukroza göre daha az tatlıdır ve daha düşük kalorilidir. nem tutma özelliğinden dolayı gıdalara nemlilik ve yumuşaklık kazandırır. bağırsak florası tarafından sindirilemediğinden, aşırı tüketilmesi gaz ve ishale yol açabilir.