Lösin
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E641
- İşlev: Lezzet arttırıcı (flavor enhancer), aromayı güçlendirici olarak kullanılır. gıdalarda özellikle et tadını güçlendirir
- Kaynak: Mikroorganizma sentezi
- Helallik Durumu: bilinmiyor
Kullanıldığı Gıdalar
Null
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Sağlıksız değil
Alerji Riski
Yüksek dozlarda pellegra benzeri sendrom (vitamin b3 eksikliği belirtileri)
kan şekerinde dalgalanmalar
maple syrup hastalığı (akçaağaç şurubu idrar hastalığı – doğuştan gelen amino asit metabolizma bozukluğu) olan kişilerde tehlikeli olabilir
aşırı tüketimde:
baş ağrısı
yorgunluk
mide bulantısı
i̇ştah değişiklikleri
nadir durumlarda alerjik reaksiyonlar
Detaylı Bilgi
Lösin, vücudumuzun kendi üretemediği, dışarıdan alınması gereken temel (esansiyel) amino asitlerden biridir. endüstriyel üretimde genellikle corynebacterium glutamicum adlı bakteriler kullanılarak fermentasyon yoluyla veya protein hidrolizi (parçalanması) ile elde edilir. üretiminde alkol kullanılmaz. 1819'da proust tarafından keşfedilmiş, 1908'de ehrlich tarafından yapısı aydınlatılmıştır. hem gıda katkı maddesi hem de sporcu takviyesi olarak kullanılır. hiçbir ülkede yasaklanmamıştır, ancak ab'de kullanım miktarları sınırlandırılmıştır.