Likopen

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E160d
• İşlev: Renklendirici
• Kaynak: Bitkisel (özellikle domates, greyfurt, pembe guava gibi meyvelerden ve bazı sebzelerden elde edilir)
• Helallik Durumu: Helal

Kullanıldığı Gıdalar

Domates sosları, ketçap, salça, meyve suları, dondurulmuş ürünler, şekerlemeler, yoğurtlar

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Likopen, güçlü bir antioksidan olup, serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur ve bazı kanser türleri, kalp hastalıkları ve diğer kronik hastalıklar riskini azaltmaya katkıda bulunabilir. ancak, aşırı tüketiminin herhangi bir zararlı etkisi bildirilmemiştir. güvenli kullanım limitleri henüz kesin olarak belirlenmemiş olsa da, doğal kaynaklardan elde edildiği için yüksek dozların bile zararlı etkileri beklenmemektedir. yüksek dozlarda tüketiminin mide bulantısı veya ishale yol açabileceğine dair sınırlı raporlar mevcuttur.

Alerji Riski

Likopen genellikle alerjik reaksiyonlara neden olmaz. nadir durumlarda, domatese alerjisi olan kişilerde çapraz reaksiyonlar görülebilir. alerjik reaksiyon belirtileri; kızarıklık, kaşıntı, şişme, nefes darlığı vb. olabilir.

Detaylı Bilgi

Likopen, karotenoid pigment ailesine ait bir tetraterpenoiddir. kırmızı, turuncu ve sarı renklerde meyve ve sebzelere rengini veren bir karotenoiddir. domates, greyfurt, pembe guava gibi meyvelerden ve bazı sebzelerden ekstraksiyon yöntemleriyle elde edilir. kimyasal sentezi de mümkündür ancak ticari olarak genellikle bitkisel kaynaklardan elde edilir. isıya ve ışığa karşı hassastır, bu nedenle işleme sırasında korunması önemlidir.