Kükürt dioksit
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E220
- İşlev: Koruyucu, antioksidan, ağartıcı
- Kaynak: Sentetik olarak üretiliyor, doğal olarak volkanik emisyonlarda ve bazı bitkilerde de bulunuyor ancak gıda endüstrisinde sentetik üretim tercih ediliyor.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Kurutulmuş meyveler (kayısı, üzüm, incir), şarap, şıra, turşu, bazı et ürünleri (sosis, sucuk gibi)
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Yüksek miktarlarda tüketildiğinde solunum problemlerine (astım krizi gibi) neden olabilir. bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara yol açabilir. avrupa birliği tarafından günlük alım için belirlenmiş bir üst sınır bulunmaktadır (0-0.7 mg/kg vücut ağırlığı). özellikle astım hastaları, kükürt dioksite karşı hassasiyeti olanlar ve gebe kadınlar dikkatli olmalıdır. kükürt dioksitin aşırı tüketimi bağırsak sorunlarına, mide bulantısına ve kusmaya neden olabilir.
Alerji Riski
Bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara (solunum problemleri, deri döküntüsü, kaşıntı gibi) neden olabilir. alerjik reaksiyonun şiddeti kişiden kişiye değişir. kükürt dioksite alerjisi olan kişilerin bu madde içeren gıdalardan kaçınması önerilir.
Detaylı Bilgi
Kükürt dioksit (so2), renksiz, keskin kokulu bir gazdır. gıda endüstrisinde koruyucu ve antioksidan olarak kullanılır. mikroorganizmaların büyümesini önleyerek gıdaların raf ömrünü uzatır ve gıdaların renklerinin bozulmasını engeller. gıdalara genellikle gaz veya sulu çözelti halinde eklenir. sentetik üretimde kükürtün yakılmasıyla elde edilir. doğal olarak volkanik faaliyetler ve bazı bitkilerin metabolizması sonucu oluşur, ancak gıda sanayisinde kullanılan kükürt dioksit sentetik olarak üretilir.