Karbon dioksit

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E290
• İşlev: Gazlaştırıcı, asit düzenleyici, koruyucu
• Kaynak: Doğal kaynaklardan elde edilir (fermantasyon, yanma vb.) veya sentetik olarak üretilir.
• Helallik Durumu: Helal

Kullanıldığı Gıdalar

Gazlı içecekler, köpüklü şaraplar, bira, bazı fırın ürünlerinde hamur kabartıcı olarak, paketlenmiş gıdalarda koruyucu atmosfer oluşturucu olarak.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genellikle güvenli kabul edilir. yüksek konsantrasyonlarda solunması tehlikeli olabilir. özellikle astım hastaları için risk oluşturabilir. gazlı içeceklerin aşırı tüketimi, diş erozyonu ve şişkinliğe neden olabilir, ancak bu karbon dioksitin doğrudan bir etkisi değil, içeceklerin yapısıyla ilişkilidir.

Alerji Riski

Alerjik reaksiyon bildirilmemiştir. çok nadir durumlarda aşırı duyarlı kişilerde solunum yolu rahatsızlıklarına neden olabilir.

Detaylı Bilgi

Karbondioksit (co2), renksiz, kokusuz bir gazdır. doğada yanma, solunum ve fermantasyon gibi süreçlerle doğal olarak oluşur. gıda endüstrisinde gazlaştırıcı, asit düzenleyici ve koruyucu olarak kullanılır. gazlı içeceklerde kabarcıklar oluşturur ve bazı ürünlerde ph'ı düzenlemeye yardımcı olur. ayrıca, gıdaların oksidasyonunu önlemek için koruyucu atmosfer ambalajlarında kullanılır. sentetik olarak üretilebildiği gibi, doğal kaynaklardan da elde edilebilir.