Kalsiyum tartarat

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E354
• İşlev: Asit düzenleyici, şelatlayıcı madde, antioksidan sinerjist.
• Kaynak: Genellikle üzüm asidinden elde edilir. doğal olarak bazı bitkilerde bulunur veya sentetik olarak üretilir. sentetik üretimde doğal kaynaklardan elde edilen tartarik asitten başlanır.
• Helallik Durumu: Helal

Kullanıldığı Gıdalar

Şarap, fırıncılık ürünleri (kek, kurabiye), dondurma, meyve suları ve içecekler.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genellikle güvenli kabul edilir. yüksek dozlarda tüketildiğinde bazı kişilerde sindirim problemlerine (mide bulantısı, ishal) neden olabilir. adi (acceptable daily intake – günlük kabul edilebilir alım miktarı) belirlenmiş olup, bu sınırın altında tüketildiğinde sağlık açısından bir risk taşımaz.

Alerji Riski

Kalsiyum tartarat alerjik reaksiyonlara nadiren neden olur. tartarik aside alerjisi olan kişilerde reaksiyon riski olabilir. alerjik reaksiyon belirtileri arasında döküntü, kaşıntı, şişme ve solunum güçlüğü sayılabilir.

Detaylı Bilgi

Kalsiyum tartarat, tartarik asidin kalsiyum tuzudur. tartarik asit, üzüm gibi bazı meyvelerde doğal olarak bulunur. gıda endüstrisinde asit düzenleyici, şelatlayıcı madde ve antioksidan sinerjist olarak kullanılır. şelatlayıcı özelliği sayesinde metal iyonlarını bağlar ve gıdaların oksidasyonunu (bozulmasını) yavaşlatır. sentetik üretimi, doğal kaynaklardan elde edilen tartarik asitten başlar ve kimyasal işlemlerle kalsiyum tuzu haline getirilir. bu süreçte herhangi bir helal olmayan madde kullanımı olmaması gerekir.