Kalsiyum sülfit
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E226
- İşlev: Koruyucu. gıdalarda bakteri ve mantar gelişimini önleyerek raf ömrünü uzatır. antioksidan etkiye de sahiptir.
- Kaynak: Sentetik. kükürt dioksitin (so2) kalsiyum hidroksit (ca(oh)2) ile reaksiyonu sonucu elde edilir.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Kurutulmuş meyveler, şaraplar, meyve suları, turşu ve marmelat gibi birçok işlenmiş gıdada kullanılır.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir, ancak aşırı tüketimi bazı kişilerde sindirim sorunlarına (ishal, mide bulantısı) neden olabilir. astım hastaları için riskli olabilir; kükürt dioksite karşı alerjisi olanlar da bu maddeye karşı hassasiyet gösterebilirler. avrupa birliği tarafından güvenli kabul edilen günlük alım miktarı belirlenmiştir.
Alerji Riski
Bazı bireylerde alerjik reaksiyonlara yol açabilir. en sık görülen belirtiler arasında solunum problemleri (astım atağı), deri döküntüleri ve mide rahatsızlıkları yer alır. kükürt dioksite alerjisi olan kişilerde çapraz reaksiyon olabilir.
Detaylı Bilgi
Kalsiyum sülfit, sülfür dioksitin (so2) kalsiyum tuzudur. renksiz ve kokusuz bir tozdur. gıdalarda koruyucu olarak kullanılır çünkü bakterilerin ve mantarların büyümesini engeller. ayrıca, gıdaların rengini ve aromasını korumaya yardımcı olur. endüstride, kükürt dioksitin kalsiyum hidroksit (ca(oh)2) ile nötrleştirilmesiyle üretilir. gıdalarda kullanılırken, özellikle kurutulmuş meyvelerde, renk kaybını önlemek ve mikroorganizmaları kontrol altına almak için kullanılır.