Kalsiyum sülfat
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E516
- İşlev: Kıvam düzenleyici, koyulaştırıcı, stabilizör.
- Kaynak: Doğal olarak oluşan bir mineraldir. hem doğal kaynaklardan (mineral yataklarından) elde edilebilir hem de kimyasal reaksiyonlarla sentetik olarak üretilebilir.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Unlu mamüller (ekmek, kek), peynir, bazı içecekler (toz içecekler), işlenmiş et ürünlerinde kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir. yüksek miktarlarda tüketilmesi ishal gibi sindirim sorunlarına yol açabilir. ancak, günlük hayatta tüketilen miktarlarda bu risk düşüktür. avrupa gıda güvenliği kurumu (efsa) tarafından belirlenen günlük alım limitleri içinde kullanıldığında zararlı etkileri bildirilmemiştir.
Alerji Riski
Alerjik reaksiyonlara nadiren yol açar. kalsiyum sülfata karşı alerjisi olan kişilerde mide bulantısı, kusma, ishal gibi semptomlara neden olabilir. nadir durumlarda daha ciddi alerjik reaksiyonlar gelişebilir.
Detaylı Bilgi
Kalsiyum sülfat, doğal olarak jips (kalsiyum sülfat dihidrat, caso₄·2h₂o) ve anhidrit (susuz kalsiyum sülfat, caso₄) olarak bulunur. gıda endüstrisinde kullanılan kalsiyum sülfat genellikle jips'ten elde edilir. jips, ısıtılarak suyunu kaybettirilerek anhidrit haline getirilebilir. gıda sınıfı kalsiyum sülfat, yüksek saflıkta ve gıda güvenliği standartlarına uygun şekilde üretilmelidir.