Kalsiyum stearol-2-laktilat

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E482
• İşlev: Emülgatör, stabilizatör
• Kaynak: Sentetik. stearik asitten (hayvansal veya bitkisel kaynaklı olabilir) elde edilir.
• Helallik Durumu: Şüpheli. stearik asit hem hayvansal hem de bitkisel kaynaklardan elde edilebildiği için ve üretim sürecinde alkol kullanımı ihtimali olduğu için helallik durumu şüphelidir. helal sertifikalı ürün tercih edilmelidir.

Kullanıldığı Gıdalar

Ekmek, pasta, kurabiye, margarin, peynir gibi yağ ve suyun karışımının dengelenmesi gereken gıda ürünlerinde kullanılır.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genel olarak güvenli kabul edilir, ancak yüksek miktarlarda tüketilmesi bağırsak sorunlarına yol açabilir. adi (acceptable daily intake) değeri belirlenmemiştir, ancak güvenli kullanım miktarı üreticiler tarafından belirlenir ve düzenlenir. i̇nsan vücudunda metabolize olur ve herhangi bir zararlı birikim yapmaz. ancak, çok yüksek miktarlarda tüketiminin olası uzun vadeli etkileri hakkında daha fazla araştırma yapılması gereklidir.

Alerji Riski

Nadir alerjik reaksiyonlar bildirilmiştir. belirtiler genellikle gastrointestinal rahatsızlıklar (ishal, mide bulantısı, kusma) şeklindedir. alerjik reaksiyon gösteren kişilerde belirtiler kaşıntı, nefes darlığı ve şişme olabilir.

Detaylı Bilgi

Kalsiyum stearol-2-laktilat, stearik asidin laktik asit ile reaksiyonundan elde edilen bir kalsiyum tuzudur. stearik asit, bitkisel yağlardan (örneğin, palmiye yağı, hindistan cevizi yağı) veya hayvansal yağlardan elde edilebilir. bu nedenle, helal sertifikalı ürünlerin tercih edilmesi önemlidir. emülgatör olarak, yağ ve suyun karışmasını sağlayarak gıda ürünlerinin kıvamını, dokusunu ve raf ömrünü iyileştirir. ayrıca, unlu mamüllerde hamurun esnekliğini artırmaya yardımcı olur.