Kalsiyum propiyonat
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E282
- İşlev: Koruyucu. mayaların, küflerin ve bazı bakterilerin büyümesini önleyerek gıdaların raf ömrünü uzatır.
- Kaynak: Propiyonik asit'in kalsiyum tuzu ile oluşturulur. propiyonik asit, doğal olarak bazı peynirlerde ve ekmekte bulunur, ancak endüstriyel üretimde genellikle propilenin fermantasyonu veya petrolden elde edilir.
- Helallik Durumu: bilinmiyor
Kullanıldığı Gıdalar
Ekmek, kek, kurabiye, peynir, turşular, bazı et ürünlerinde ve diğer fırınlanmış ürünlerde kullanılır.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir. ancak yüksek miktarlarda tüketilmesi bazı kişilerde mide bulantısı, kusma ve ishale neden olabilir. fda (amerikan gıda ve i̇laç dairesi) tarafından güvenli kullanım limitleri belirlenmiştir. özellikle mevcut sağlık problemi olanlar (mide-bağırsak rahatsızlıkları gibi) için dikkatli tüketilmesi önerilir.
Alerji Riski
Nadiren alerjik reaksiyonlara neden olur. alerjik reaksiyonlar genellikle cilt döküntüsü, kaşıntı veya şişme şeklinde kendini gösterir. propiyonik aside alerjisi olan kişilerde reaksiyon görülme olasılığı daha yüksektir.
Detaylı Bilgi
Kalsiyum propiyonat, propiyonik asidin kalsiyum tuzudur. propiyonik asit, doğal olarak bazı gıdalarda bulunur ve ayrıca propilenin fermantasyonu veya petrokimyasal yöntemlerle sentetik olarak üretilebilir. kalsiyum propiyonat, gıdalara koruyucu madde olarak eklenir ve küf ve bakteri gelişimini engelleyerek ürünlerin daha uzun süre dayanmasını sağlar. beyaz, toz halinde bir maddedir ve genellikle diğer katkı maddeleriyle birlikte kullanılır. gıda ürünlerine doğrudan katılabilir veya sprey şeklinde uygulanabilir. endüstriyel üretimde genellikle petrolden elde edilen propiyonik asitten üretilir, ancak fermantasyon yoluyla da üretilebilir.