Kalsiyum malatlar
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E352
- İşlev: Asitlik düzenleyici, tamponlama ajanı, şelatlayıcı ajan (metal iyonlarını bağlar). gıdalarda asitliği kontrol etmeye ve raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.
- Kaynak: Sentetik veya fermantasyon yoluyla elde edilebilir. genellikle sentetik olarak üretilir, ancak bazı üretim süreçlerinde fermantasyon da kullanılabilir.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Meyve suları, içecekler, şekerlemeler, fırınlanmış ürünler, et ürünleri (örneğin, işlenmiş etlerde renk ve raf ömrünü korumada yardımcı olur), konserve ürünler.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir. yüksek miktarlarda tüketilmesiyle ilgili olumsuz sağlık etkileriyle ilgili bilimsel bir kanıt bulunmamaktadır. ancak, her gıda katkı maddesi gibi, aşırı tüketiminin uzun vadeli etkileri hakkında daha fazla araştırma yapılması gereklidir. adi (kabul edilebilir günlük alım miktarı) belirlenmiştir ve bu miktarın altında tüketilmesi güvenlidir.
Alerji Riski
Kalsiyum malatlara alerjik reaksiyonlar nadirdir ve genellikle diğer gıda maddelerine çapraz reaksiyonlar şeklinde ortaya çıkar. alerjik reaksiyon belirtileri kişiden kişiye değişir ve kızarıklık, kaşıntı, şişme, nefes darlığı gibi semptomlar içerebilir.
Detaylı Bilgi
Kalsiyum malatlar, malik asidin kalsiyum tuzudur. malik asit, birçok meyvede doğal olarak bulunan bir organik asittir (örneğin, elma, üzüm). e 352 olarak kullanılan kalsiyum malatlar, genellikle sentetik olarak üretilir veya fermantasyon yoluyla elde edilebilir. gıdalarda asitlik düzenleyici, tamponlama ajanı ve şelatlayıcı ajan olarak kullanılır. asitliği kontrol etmeye, raf ömrünü uzatmaya ve gıdalardaki metal iyonlarının etkilerini azaltmaya yardımcı olur. beyaz kristal toz halindedir ve suda çözünür.