Kalsiyum fosfat

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E341(iii)
• İşlev: Topaklanmayı önleyici (anti-caking agent), besin takviyesi (kalsiyum ve fosfor kaynağı), tekstür düzenleyici (texturizing agent). toz gıdalarda akışkanlığı artırır ve nem kontrolü sağlar.
• Kaynak: Doğal fosfat kayaları veya kemik külü,(sentetik,hayvansal(domuz dahil))
• Helallik Durumu: şüpheli

Kullanıldığı Gıdalar

Üretici ürün içeriğindeki maddelerin nasıl elde edildiğini belirtmedikçe şüphe arz eder. bu ürün hayvansal ise domuzdan dahi üretilmiş olabilir. eğer değilse bile kesim şartları veya kullanılan parçaları uygun olmayablir

Sağlık Üzerindeki Etkileri

–

Alerji Riski

– aşırı tüketimde mineral emilim bozuklukları
– böbrek hastalarında fosfor birikimi riski
– hiperfosfatemi (kanda fosfat düzeyinin yükselmesi)
– kalsiyum-fosfor dengesinde bozulma
– kemik metabolizmasında değişiklikler
– sindirim sistemi rahatsızlıkları
– kabızlık
– bulantı
– karın ağrısı
– özellikle böbrek yetmezliği olan hastalarda dikkatli kullanılmalı
– bazı ilaçlarla etkileşime girebilir

Detaylı Bilgi

Doğal fosfat kayalarının veya kemik külünün işlenmesiyle elde edilir. alkolle muamele edilmez. i̇nsanlık tarihinde uzun süredir kullanılan bir maddedir. antik çağlardan beri kemik külü formunda bilinmektedir. modern gıda endüstrisinde özellikle toz süt ürünleri, unlu mamuller, tuz ve şekerleme ürünlerinde yaygın olarak kullanılır. bebek mamalarında kalsiyum ve fosfor kaynağı olarak tercih edilir. hiçbir ülkede tamamen yasaklanmamıştır ancak maksimum kullanım limitleri vardır.