Kalsiyum disodyum etilen diamin tetra-asetat (kalsiyum disodyum edta)

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E385
• İşlev: Şelatlayıcı ajan (metal iyonlarını bağlayarak oksidasyon ve bozulmayı önler), koruyucu.
• Kaynak: Sentetik.
• Helallik Durumu: Helal

Kullanıldığı Gıdalar

Mayonez, salata sosları, konserve sebzeler, işlenmiş peynirler, içecekler.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genel olarak güvenli kabul edilir. yüksek dozlar ile ilgili bazı tartışmalar olsa da, fao/who tarafından belirlenen günlük alım limitleri (adi) altında tüketildiğinde zararlı etkisi gösterilmemiştir. yüksek dozların böbrek fonksiyonlarını olumsuz etkileyebileceğine dair sınırlı kanıtlar mevcuttur. ancak, bu etkiler genellikle çok yüksek dozlar alındığında görülür ve normal gıda tüketimi yoluyla bu dozlara ulaşılması zordur.

Alerji Riski

Kalsiyum disodyum edta'nın alerjik reaksiyonlara neden olduğuna dair kanıt bulunmamaktadır.

Detaylı Bilgi

Kalsiyum disodyum edta, etilen diamin tetraasetik asit (edta) tuzudur. metal iyonlarını bağlama yeteneği nedeniyle oksidasyon ve bozulmayı önleyerek gıdaların raf ömrünü uzatır. endüstriyel olarak, etilen diamin ve kloroasetik asidin reaksiyonu ile üretilir. gıdalarda metal iyonlarını bağlayarak gıdanın rengini, tadını ve kokusunu korumasına yardımcı olur. ayrıca, metal iyonlarının katalitik etkilerini engelleyerek mikrobiyal bozulmayı azaltır.