Kalsiyum asetat
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E263
- İşlev: Koruyucu, asitlik düzenleyici, tamponlayıcı madde.
- Kaynak: Sentetik veya asetik asidin kalsiyum tuzundan elde edilir. asetik asit, farklı yöntemlerle, doğal kaynaklardan veya sentetik olarak üretilebilir. doğal üretimde asetik asit bakteri fermentasyonu ile elde edilebilir, ancak e263'ün sentetik üretimi daha yaygındır.
- Helallik Durumu: Şüpheli. asetik asidin üretim sürecinde kullanılan ham madde ve yöntemlere bağlı olarak helal veya şüpheli olabilir. özellikle, bazı sentetik üretim yöntemlerinde alkol veya domuz kaynaklı ürünler kullanılabilir.
Kullanıldığı Gıdalar
Turşular, konserve sebzeler, salamura ürünler, fırınlanmış ürünler, bazı peynir çeşitleri.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli olarak kabul edilir. ancak aşırı tüketimi ishal ve diğer sindirim sorunlarına yol açabilir. güvenli kullanım limitleri, gıda güvenliği otoriteleri tarafından belirlenir ve ürünlerde belirtilen miktarlarda tüketildiğinde olumsuz etkiler nadir görülür.
Alerji Riski
Kalsiyum asetata karşı alerjik reaksiyonlar nadirdir. alerjik reaksiyon belirtileri, deri döküntüsü, kaşıntı, şişme, nefes darlığı ve anafilaksi olabilir.
Detaylı Bilgi
Kalsiyum asetat, asetik asidin kalsiyum tuzudur. beyaz, kristalin bir tozdur ve suda kolayca çözünür. gıdalara eklenerek, ph değerini düzenleme, mikroorganizma gelişimini engelleme ve ürünlerin raf ömrünü uzatma gibi işlevler görür. sentetik olarak üretilen kalsiyum asetat, genellikle asetik asit ile kalsiyum hidroksidin reaksiyonu sonucu elde edilir. doğal olarak, bazı bitkilerde ve fermantasyon süreçlerinde de bulunabilir ancak gıda endüstrisinde kullanım için genellikle sentetik olarak üretilir.