Guar gam

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E412
• İşlev: Emülgatör, kıvam arttırıcı, stabilizatör
• Kaynak: Bitkisel (guar fasulyesinden elde edilir)
• Helallik Durumu: bilinmiyor

Kullanıldığı Gıdalar

Yoğurt, dondurma, soslar, ekmek, çeşitli işlenmiş gıdalar

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genellikle güvenli kabul edilir. ancak bazı kişilerde sindirim sorunlarına (şişkinlik, gaz) neden olabilir. yüksek dozda tüketilmesi bağırsak hareketlerinde değişikliklere yol açabilir. özellikle hassas bağırsakları olan kişilerde dikkatli kullanılmalıdır. güvenli kullanım limitleri, gıda güvenliği kuruluşları tarafından belirlenir ve ürünlerde kullanılan miktarlar bu limitlerin altında tutulur.

Alerji Riski

Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. alerjik reaksiyon belirtileri arasında deri döküntüsü, kaşıntı, şişme ve nefes darlığı yer alabilir. guar gamına alerjisi olan kişiler, bu katkı maddesini içeren gıdalardan kaçınmalıdır.

Detaylı Bilgi

Guar gamı, guar bitkisinin (cyamopsis tetragonoloba) tohumlarından elde edilen bir polisakkarittir. tohumlar öğütülerek, endosperminden elde edilen gum, suda çözülerek kullanılır. gıdalarda kıvam arttırıcı, emülgatör ve stabilizatör olarak görev yapar. suda çözündüğünde jel oluşturma özelliği vardır. doğal ve vegan bir gıda katkı maddesidir.