Gliserol

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E422
• İşlev: Nemlendirici, tatlandırıcı, çözücü, viskozite düzenleyici.
• Kaynak: Bitkisel yağlardan (örneğin, soya fasulyesi, palmiye, hindistancevizi) üretilebilir veya sentetik olarak üretilebilir.
• Helallik Durumu: şüpheli

Kullanıldığı Gıdalar

Fırınlanmış ürünler (kek, kurabiye), şekerlemeler, dondurulmuş tatlılar, içecekler.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genellikle güvenli kabul edilir. yüksek dozda tüketildiğinde hafif laksatif etkiye sahip olabilir. çok yüksek dozların ishal, mide bulantısı ve kusmaya neden olabileceği rapor edilmiştir. avrupa gıda güvenliği kurumu (efsa) tarafından belirlenen günlük alım limiti aşılmadığı sürece sağlık açısından bir risk oluşturmaz.

Alerji Riski

Gliserole alerjik reaksiyonlar nadirdir. alerjik reaksiyonlar genellikle deri döküntüleri, kaşıntı ve şişlik şeklinde ortaya çıkar. çoğu durumda, gliserolün kendisi değil, gliserol üretiminde kullanılan diğer maddeler alerjik reaksiyona neden olabilir.

Detaylı Bilgi

Gliserol, renksiz, kokusuz ve tatlı bir sıvıdır. yağların ve yağların hidrolizi veya sentetik yollarla üretilir. gıdalarda nem tutucu, tatlandırıcı ve yumuşatıcı olarak kullanılır. ayrıca ilaçlarda, kozmetiklerde ve diğer birçok üründe kullanılır. bitkisel yağlardan elde edildiğinde, genellikle transesterifikasyon veya hidroliz gibi işlemlerden geçer. sentetik üretimde ise propilen oksitten elde edilir.