Gama-tokoferol
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E308
- İşlev: Antioksidan
- Kaynak: Bitkisel (çoğunlukla ayçiçeği, soya fasulyesi ve diğer bitkisel yağlardan elde edilir).
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Bitkisel yağlar, margarinler, hazır gıdalar (özellikle yağ içeriği yüksek olanlar), tahıllar, bebek mamaları.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Gama-tokoferol, e vitamini'nin bir türüdür ve antioksidan özelliği sayesinde hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur. genellikle güvenli kabul edilir ancak yüksek dozların bazı yan etkilere (mide bulantısı, ishal gibi) neden olabileceği belirtilmiştir. güvenli kullanım limitleri gıda standartları tarafından belirlenir ve bu limitlerin altında tüketildiğinde sağlık açısından olumsuz bir etki beklenmez.
Alerji Riski
Nadir durumlarda, özellikle soya fasulyesinden elde edilen gama-tokoferol, soya alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. alerjik reaksiyon belirtileri arasında cilt döküntüsü, kaşıntı, nefes darlığı ve şişme yer alabilir.
Detaylı Bilgi
Gama-tokoferol, e vitamini'nin dört izomerinden biridir (alfa, beta, gama ve delta-tokoferol). diğer e vitamini izomerleri gibi, güçlü bir antioksidandır ve lipit peroksidasyonunu engellemeye yardımcı olur. bu, gıdaların raf ömrünü uzatır ve yağların bozulmasını önler. bitkisel yağlardan ekstraksiyon ve rafinasyon işlemleriyle elde edilir. i̇şlem sırasında, diğer e vitamini izomerleri ve diğer bileşenler de elde edilebilir. saf gama-tokoferol olarak da izole edilebilir.