Gam arabik (akasya gamı)

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E414
• İşlev: Emülgatör, stabilizatör, viskozite arttırıcı, bağlayıcı, film oluşturucu
• Kaynak: Bitkisel; akasya ağaçlarının (özellikle *acacia senegal* ve *acacia seyal*) gövdelerinden elde edilen doğal bir sakız.
• Helallik Durumu: bilinmiyor

Kullanıldığı Gıdalar

Tatlılar (şekerlemeler, dondurmalar, soslar), içecekler (meyve suları, gazlı içecekler), fırıncılık ürünleri (ekmek, kek), soslar, salata sosları, şekersiz sakızlar.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genellikle güvenli kabul edilir. yüksek dozda tüketildiğinde hafif laksatif etkiye sahip olabilir. alerjik reaksiyonlar nadirdir, ancak bazı kişilerde hassasiyet oluşabilir. ab tarafından belirlenen günlük alım sınırlaması yoktur.

Alerji Riski

Nadir görülen alerjik reaksiyonlar arasında mide bulantısı, kusma, ishal ve kaşıntı yer almaktadır. akasya gamına alerjisi olan kişilerde çapraz reaksiyonlar diğer baklagillerde görülebilir.

Detaylı Bilgi

Gam arabik, suda çözünen bir polisakkarittir. akasya ağaçlarının gövdelerinde oluşan özsuyunun kurutulmasıyla elde edilir. farklı viskozite ve özelliklere sahip çeşitli gam arabik çeşitleri mevcuttur. gıda endüstrisinde, gıdaların dokusunu, stabilitesini ve görünümünü iyileştirmek için kullanılır. ayrıca ilaç, kozmetik ve tekstil endüstrisinde de kullanılmaktadır.