Fumarik asit

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E297
• İşlev: Asitlik düzenleyici, tatlandırıcı.
• Kaynak: Hem sentetik olarak üretilebilir hem de doğal olarak bazı bitkilerde (örneğin, bazı liken türleri, fümelikotu) bulunur. endüstriyel üretim genellikle sentetiktir.
• Helallik Durumu: bilinmiyor

Kullanıldığı Gıdalar

Meyve suları, gazlı içecekler, şekerlemeler, unlu mamuller, soslar.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genellikle güvenli kabul edilir. yüksek dozda tüketilmesi mide bulantısı, kusma ve ishale neden olabilir. özellikle mide problemleri olan kişilerde dikkatli kullanılmalıdır. avrupa gıda güvenliği kurumu (efsa) tarafından belirlenmiş güvenli günlük alım miktarı mevcuttur. özellikle prematüre bebekler ve bazı gastrointestinal sorunları olan kişiler için sınırlamalar önerilebilir.

Alerji Riski

Fumarik aside karşı alerjik reaksiyonlar nadirdir. ancak, herhangi bir gıda katkı maddesinde olduğu gibi, bireysel hassasiyetler görülebilir. alerjik reaksiyon belirtileri arasında kaşıntı, kızarıklık, şişme, nefes darlığı vb. sayılabilir.

Detaylı Bilgi

Fumarik asit, bir dikarboksilik asittir. sentetik olarak maleik anhidritin izomerizasyonu ile üretilir. doğada da bazı bitkilerde bulunur. asitliği düzenlemek ve hafif ekşi bir tat vermek için kullanılır. gıdalara karakteristik bir keskinlik katabilir. maleik asidin izomeridir (aynı kimyasal formüle sahip, farklı yapıya sahip molekül). üretimi oldukça basit ve ucuzdur, bu nedenle yaygın olarak kullanılır.