Etil metil selüloz
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E465
- İşlev: Stabilizatör, emülgatör, kıvam arttırıcı, film oluşturucu
- Kaynak: Sentetik (selülozdan türetilmiş)
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Dondurulmuş tatlılar, soslar, süt ürünleri, fırınlanmış ürünler, margarin
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir. yüksek dozlarda tüketildiğinde mide bulantısı ve ishale neden olabilir. günlük alım için belirlenmiş bir adi (kabul edilebilir günlük alım) değeri yoktur, ancak güvenli kullanım limitleri avrupa gıda güvenliği kurumu (efsa) tarafından belirlenmiş genel prensipler çerçevesinde değerlendirilir. yüksek miktarlarda tüketimi sindirim sorunlarına yol açabileceğinden, makul kullanım önemlidir.
Alerji Riski
Selüloz türevlerine alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyon riski düşük olsa da, bazı bireylerde hafif alerjik reaksiyonlara (cilt kaşıntısı, şişme gibi) neden olabilir. nadir durumlarda görülen bir durumdur.
Detaylı Bilgi
Etil metil selüloz, selülozun etil ve metil eterleridir. selüloz, bitkilerde bulunan doğal bir polisakkarittir. etil metil selüloz, selülozun kimyasal olarak işlenmesiyle elde edilir. su ile temas ettiğinde jel oluşturma özelliğine sahiptir. yiyeceklerde kıvamı düzenlemek, bağlayıcı madde olarak kullanılmak, dokuyu iyileştirmek ve yağ ve su fazlarının karışmasını sağlamak amacıyla kullanılır. sindirilemeyen bir lif türüdür, bu nedenle vücut tarafından emilmez ve kalori sağlamaz.