Eritorbik asit
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E315
- İşlev: Antioksidan. gıdaların oksidasyonunu önleyerek renk, koku ve tat bozulmasını geciktirir.
- Kaynak: Sentetik olarak üretilir. genellikle d-sorbitol'den kimyasal sentezle elde edilir.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Meyve suları, reçeller, turşular, konserve sebzeler, işlenmiş et ürünleri.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir, ancak yüksek dozda tüketimi mide bulantısı, kusma ve ishale neden olabilir. bazı bireylerde alerjik reaksiyonlara sebep olabilir. günlük alım miktarı için belirlenmiş bir üst limit bulunmamaktadır, ancak aşırı tüketiminin olumsuz etkiler yaratabileceği göz önünde bulundurulmalıdır. hamileler ve emziren anneler için güvenilirliği tam olarak araştırılmamıştır, bu yüzden dikkatli tüketilmelidir.
Alerji Riski
Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. alerjik reaksiyon belirtileri arasında kaşıntı, kızarıklık, şişme ve solunum güçlüğü yer alabilir. ciddi alerjik reaksiyonlar (anafilaksi) çok nadir görülür.
Detaylı Bilgi
Eritorbik asit, askorbik asidin (c vitamini) bir izomeridir. antioksidan özelliği sayesinde gıdaların oksidasyonunu önleyerek raf ömrünü uzatır ve renk, tat ve koku bozulmasını geciktirir. sentetik olarak üretildiği için doğal kaynaklardan elde edilen bir madde değildir. gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır ve genellikle güvenli kabul edilmesine rağmen aşırı tüketimden kaçınılmalıdır. d-sorbitol'ün fermantasyonu veya kimyasal sentezi ile üretilir.