Enzimatik olarak üretilen steviol glikozitler

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E960c
• İşlev: Tatlandırıcı
• Kaynak: Bitkisel (stevia rebaudiana bitkisinden elde edilir)
• Helallik Durumu: Helal

Kullanıldığı Gıdalar

Diyet içecekler, şekersiz şekerlemeler, süt ürünleri, reçeller, soslar

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Steviol glikozitler, şekerden daha az kalorili doğal bir tatlandırıcıdır. genel olarak güvenli kabul edilir, ancak yüksek dozların bazı kişilerde ishale neden olabileceği bildirilmiştir. uzun süreli kullanım etkileri hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. avrupa gıda güvenliği kurumu (efsa) tarafından belirlenen günlük alım sınırları vardır.

Alerji Riski

Stevia'ya alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyon riski vardır. alerjik reaksiyonlar genellikle deri döküntüsü, kaşıntı, nefes darlığı gibi belirtilerle kendini gösterir. ancak, steviol glikozitlere alerjik reaksiyonlar nadirdir.

Detaylı Bilgi

E 960c, stevia rebaudiana bertoni bitkisinin yapraklarından elde edilen steviol glikozitlerin enzimatik olarak üretilmiş bir formudur. bu bitki, güney amerika'ya özgüdür ve yüzyıllardır doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır. enzimatik işlem, bitkinin yapraklarından steviol glikozitlerin daha verimli bir şekilde ekstraksiyonunu ve saflaştırılmasını sağlar. şekerden yaklaşık 200-300 kat daha tatlıdır ve kalorisizdir. piyasada bulunan e 960c, genellikle steviol glikozitlerin bir karışımıdır (örneğin stevioside, rebaudioside a, vb.). bu karışımın kesin bileşimi, üretim yöntemine bağlı olarak değişiklik gösterebilir.