Disodyum inosinat

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E631
• İşlev: Lezzet arttırıcı (flavor enhancer). umami (beşinci tat) tadını güçlendirir. msg ve disodyum guanilat ile birlikte kullanıldığında sinerjik etki gösterir (birbirlerinin etkisini artırır).
• Kaynak: Et (özellikle domuz ve tavuk) ve balık kaynaklı proteinler veya mayalardan(mikroorganizma)
• Helallik Durumu: şüpheli

Kullanıldığı Gıdalar

üretici ürün içeriğindeki maddelerin nasıl elde edildiğini belirtmedikçe şüphe arz eder. bu ürün domuzdan dahi üretilmiş olabilir. eğer değilse bile kesim şartları veya kullanılan parçaları uygun olmayablir.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Sağlık açısından risklidir, azaltınız. mümkünse kaçınınız.

Alerji Riski

– gut hastalığı olanlarda gut ataklarını tetikleyebilir
– çinese restaurant sendromu (baş ağrısı, terleme, boyun ağrısı, yüzde kızarma)
– astım belirtilerinin tetiklenmesi
– migren ataklarını tetikleyebilir
– mide bulantısı
– kalp çarpıntısı
– yüzde kızarma ve sıcak basması
– bazı kişilerde aşırı duyarlılık reaksiyonları
– kan ürik asit seviyesini yükseltebilir
– özellikle böbrek hastaları için risk oluşturabilir

Detaylı Bilgi

Et ve balık proteinlerinin parçalanması veya mayaların fermentasyonu yoluyla elde edilir. alkolle muamele edilmez. 1960'larda japonya'da geliştirilmiştir. hazır çorbalar, et suları, cipsler, işlenmiş et ürünleri ve sosların lezzetlendirilmesinde kullanılır. pürin içeriği yüksektir. vejeteryan ve vegan ürünlerde et kaynaklı olduğu için kullanılmaz (maya kaynaklı olanlar hariç). ab'de bebek mamalarında kullanımı yasaktır. msg ile birlikte kullanıldığında toplam kullanım miktarı sınırlandırılmıştır.